“十大名茶”鉴别方法

棋子

　　近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。 　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。 　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。 　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。 　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。 　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。 　　9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

a_may

不知道六安瓜片什么味道，问过卖茶叶的人，在我们这不会有，有也不会是真的，同事有个六安人，说瓜片那茶好象北方的水泡不出味道来。不知道是不是这样？

apile0

龙井确实很香 喝茶真是一种享受

南宫水

这十样我一样都没喝过。我常喝的是开化龙顶和黄金茶。后者名为黄金，泡出来的茶汤也确实金黄透明，不至于像黄金也至少像琥珀~~~初喝味道有些像药茶，但喝过一口后的余香，却马上会让人上瘾~我现在龙顶喝着也觉得没味了呵呵~~

小歌

南宫水，活得怎么样？

南宫水

小歌，我现在还好，比上次见到你时好多了呵呵~~你现在是不是比一个人在北京的时候略好些？

小歌

呵呵，当然啦，一个人在北京多郁闷啊。广州有五年的生活基础嘛，说话也能大声点。 你要努力呀，我下回去北京还看你，要比现在还要好啊！！

南宫水

下回俺请你吃饭~俺想起吃饭就高兴~ 吃啥好呢？

[此贴子已经被作者于2004-7-12 17:09:38编辑过]

小歌

请我吃拉面好了，带辣的！

南宫水

你不大吃面，拉面就算了吧~ 不过，俺还记得，很久很久以前，俺跟某人说要请小歌吃大饼就臭豆腐……现在可以实现了，活活活~~

[此贴子已经被作者于2004-7-12 18:20:23编辑过]