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豉汁排骨 烹饪步骤 1.排骨洗净切块。 2.蒜切碎。 3.豆豉切碎。 4.放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。 5.上笼蒸40分钟即熟了，不老也不生。 ※也可用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，若用高压锅10～15分钟就OK了，很简单，很好吃，很入味！
糖醋排骨 烹饪步骤 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
猪肝丸子 烹饪步骤 1、猪肝适量，五花肉少许（加入五花肉是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的），姜，一制猪肝糜的时候加入盐调味。 2、加入生粉入温油中炸至金黄色。 3、可以直接吃，可以做汤。菠菜中含有丰富的铁，和猪肝丸子一起煮，促进铁质吸收。是一道很适合老人小孩吃的汤菜。
酥皮蟹盒 烹饪步骤 主 料： 面粉400克、猪肉150克（去皮）、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克（耗250克）。 配 料： 味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。 1、将猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒，用淀粉水拌过，下鼎炒香，加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉（少许）调成馅料。 2、取面粉160克，加入猪油80克拌和，搓成酥心，又把面粉240克，加入猪油80克和清水90克拌成面皮。 3、将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心，用棍子擀薄摊开，卷起再擀，再卷起，用刀一切为二，逐件擀成薄圆形。 4、先取1张皮子，放入馅料，再取1张皮子覆盖在上面，四周捏紧，再卷成花纹边，制毕后，下六成热油鼎，用文火炸至金黄色取出，沥去油便成。 特 点： 色泽金黄，馅香皮脆。
香菇鱼肉拌豆腐 烹饪步骤 1、先把鱼肉切开成碎片 然后剁成肉碎，放上盐、生油、豆粉搅拌均匀。 2、把豆腐装到盘里，将剁好调好味的鱼肉碎和切成块的香菇放在一起。 跟着把它们搅拌均匀在一起，在放点酱油和少量的盐就好了。 3、把搅拌均匀的香菇鱼肉伴豆腐放到锅里大火蒸5分钟就可以了，然后放些葱花上去即可。 香喷喷的香菇鱼肉拌豆腐就这样完成了。
酱汁煎鱼 烹饪步骤 1、鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。 2、鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。 3、准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为烹饪此菜是受一个泰式煎鱼的启发，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。 4、锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（中小火，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5、盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。
水果沙拉[饭后甜品] 烹饪步骤 首先当然是准备好水果啦，这里有华李，油桃，芒果，苹果。当然你自己喜欢吃什么水果就放什么水果咯！ 1、把这些水果切块。 2、倒入原味酸奶一杯，酸奶的量主要依个人口味，喜欢多少放多少。 搞定了，就是这样简单啊。
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发表于 2005-1-24 14:36
豉汁排骨
烹饪步骤
1.排骨洗净切块。
2.蒜切碎。
3.豆豉切碎。
4.放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。
5.上笼蒸40分钟即熟了，不老也不生。
※也可用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，若用高压锅10～15分钟就OK了，很简单，很好吃，很入味！
糖醋排骨
烹饪步骤
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
猪肝丸子
烹饪步骤
1、猪肝适量，五花肉少许（加入五花肉是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的），姜，一制猪肝糜的时候加入盐调味。
2、加入生粉入温油中炸至金黄色。
3、可以直接吃，可以做汤。菠菜中含有丰富的铁，和猪肝丸子一起煮，促进铁质吸收。是一道很适合老人小孩吃的汤菜。
酥皮蟹盒
烹饪步骤
主 料： 面粉400克、猪肉150克（去皮）、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克（耗250克）。
配 料： 味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。
1、将猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒，用淀粉水拌过，下鼎炒香，加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉（少许）调成馅料。
2、取面粉160克，加入猪油80克拌和，搓成酥心，又把面粉240克，加入猪油80克和清水90克拌成面皮。
3、将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心，用棍子擀薄摊开，卷起再擀，再卷起，用刀一切为二，逐件擀成薄圆形。
4、先取1张皮子，放入馅料，再取1张皮子覆盖在上面，四周捏紧，再卷成花纹边，制毕后，下六成热油鼎，用文火炸至金黄色取出，沥去油便成。
特 点： 色泽金黄，馅香皮脆。
香菇鱼肉拌豆腐
烹饪步骤
1、先把鱼肉切开成碎片
然后剁成肉碎，放上盐、生油、豆粉搅拌均匀。
2、把豆腐装到盘里，将剁好调好味的鱼肉碎和切成块的香菇放在一起。
跟着把它们搅拌均匀在一起，在放点酱油和少量的盐就好了。
3、把搅拌均匀的香菇鱼肉伴豆腐放到锅里大火蒸5分钟就可以了，然后放些葱花上去即可。
香喷喷的香菇鱼肉拌豆腐就这样完成了。
酱汁煎鱼
烹饪步骤
1、鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。
2、鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。
3、准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为烹饪此菜是受一个泰式煎鱼的启发，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。
4、锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（中小火，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5、盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。
水果沙拉[饭后甜品]
烹饪步骤
首先当然是准备好水果啦，这里有华李，油桃，芒果，苹果。当然你自己喜欢吃什么水果就放什么水果咯！
1、把这些水果切块。
2、倒入原味酸奶一杯，酸奶的量主要依个人口味，喜欢多少放多少。
搞定了，就是这样简单啊。
发表于 2005-1-24 15:38
