基点刘仪伟@五香焗鱼(全程图解)

木头琴 · 发表于 2005-1-25 21:21

现代人血脂高是个通病，所以在饮食方面应该比较注意，一般应以吃白色肉为主，鱼就是较常吃的白色肉类。通常做鱼都是清蒸、烧炖为主，今天来做个方法简单、口味独特的“五香焗鱼”吧～～

材料：魭鱼8两（买硬边中间部分，即带有脊骨那边的鱼腩部分，不易煎散），葱段、姜片拍松。

鱼切厚块，用生抽3匙、酒1匙、胡椒粉、五香粉各少许、葱段、姜片入味片刻。

用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮再煎其它各面。

全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬。

把腌鱼的剩汁（姜葱不要）加入生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可。

配上些蔬菜既提色又健康。

这就是今天的菜：五香焗鱼。

[此贴子已经被作者于2005-1-26 19:25:25编辑过]

闲闲 · 发表于 2005-1-25 21:34

不能试了上次烧鱼那鱼还跳在锅里偶吓坏了

望穿秋水 · 发表于 2005-1-25 22:13

哈！这个做法偶喜欢！！！木头琴胸什么时候能尝尝您的手艺啊？？？

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