离化学防腐剂远些！

南宫水

说起防腐剂，可能无处不在。我们吃的香肠火腿、喝的饮料果汁哪一样没有防腐剂呢?只不过在食品包装上，它的名字叫"苯甲酸钠"或是"硝酸盐和亚硝酸盐"等，许多人并不知道它们就是一种防腐剂。 苯甲酸钠是一种比较常用的防腐剂，但吃多了一样不利于健康。硝酸盐和亚硝酸盐目前被广泛用于肉类和鱼类的加工中，如香肠、火腿、。火腿肠、肉类罐头、鱼罐头、腌肉等。加入这些防腐剂，可使肉类颜色鲜艳，同时可抑制细菌生长。但这两种食品添加剂是不宜过量食用的。亚硝酸盐和硝酸盐在酶的作用下，可与食物中的蛋白质分解产物胺结合，形成有强烈致癌作用的亚硝胺。因此，《我国的飞食品卫生法》对亚硝酸盐和硝酸盐的用量有严格的限制。不过，从市场抽查情况来看，一些企业的违规行为还比较多，一些小餐馆甚至把亚硝酸盐，用于炒肉或制作烤肉，很可能导致中毒。在绿色食品中，严禁使用上述防腐剂，通常使用的绿色防腐剂叫"山梨酸钾"。 所以，在选择食品时，您对标签可要仔细辨认；绿色消费提示，少吃加工的肉类食品，尤其是色彩鲜艳的肉类制品。