红酒境界【转帖】

今天没货 · 发表于 2003-11-2 20:52

· 葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。　　· 葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。　　· 葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等...... 　　· 同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。　　· 即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。　　· 最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。

今天没货 · 发表于 2003-11-2 21:02

由于关税渠道和经销商利润的不同（注：我国现在对法国葡萄酒征收平均为115％的关税），我们无法判定一款法国葡萄酒在中国的具体售价，本表仅表明法国葡萄酒在法国酒铺内的正常售价，借以使人们对一款法国葡萄酒的相对好坏有所了解。附：酒价参考表：

今天没货 · 发表于 2003-11-2 21:05

品尝法国葡萄酒有3大步骤： 1、看酒 (最好在白色背景下) 　　· 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。　　· 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。　　· 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 2、闻酒　　· 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。　　· 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。　　· 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3、品酒　　· 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。　　· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

今天没货 · 发表于 2003-11-2 21:08

· 1855年波尔多红白葡萄酒等级表　　1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。　　这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：　　——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，因为Chateau Haut-Brion Pessac这款酒太好了。　　——波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。　　——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好 · 格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表 1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。 · 圣－艾米伦SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表 1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为A级和B级，A级比B级酒质高很多。 · GRAND VIN 意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒"。 · 有些酒标为Bordeaux Superieur, 这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。 · 波尔多产区最贵的葡萄酒是 "贝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS，因为其土壤构成是陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。 · 波尔多产区最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem －Sauternes 。

竹子 · 发表于 2003-11-2 21:08

怎么搞的，难道没货兄也是品红酒的高手？

今天没货 · 发表于 2003-11-2 21:16

我和老大一样，是追求享受的人，任何东西只要好玩，我们都会去琢磨一番，祈求上帝多放些钱到我们的口袋里吧，阿门～～～

竹子 · 发表于 2003-11-2 21:19

全中！阿门～～～～

小熊猫 · 发表于 2003-11-5 15:11

我玩什么你们玩什么，钱比我多，当然玩得比我精啦，过份！！！

小熊猫 · 发表于 2003-11-5 16:48

我只剩下玩红酒这一项了，你们还要抢了！！还让不让人活呀！！！

星星知我心 · 发表于 2003-11-5 17:55

今天没货的办公室里可是放着一支“长城红“啊！虽然没有法国红那么高贵，但每天都让我流口水，真怕有一天实在忍无可忍时一饮而尽！然后把空瓶放回原地！

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